精选颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味。
粉碎成4瓣/粒、6瓣/粒、8瓣/粒，细分不得超过25%-35%，整粒在0.2%以下。
热季为78℃-83℃，冷季为85℃-93℃；润粮水量为原料的65%-79%。
粮要装匀，装平，不压气，不串甑，熟而不黏，内无生心，有粮香味，无异杂味。
入池材料做到温度、水分、曲料均匀一致，无疙瘩。
入池材料分放均匀，把池子四周封好，确保不漏气，保温材料要加盖平整、齐实。
做到茬次清，粮醅清，大茬、二茬不得混淆；出池酒醅和辅料翻拌均匀。
蒸酒过程中，汽要平稳，控制好流酒速度和流酒温度，根据酒花准确断酒。
蒸馏过程中会不间断的品酒并摘酒，按照不同的等级进行集中，送往酒库贮存。
清香型白酒，掐头去尾中段酒又细分为特级、优级、一级和另存。
将不同种类、不同轮次的基酒和不同年份的老酒按比例进行混合、勾兑和调味。
严格按照标准针对各项指标进行检测，并如实记录检测结果，出具检测报告。
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